VIRAGE
Burgers de saumon
Temps de préparation :19
Temps de cuisson :6
Portions :4
Burgers de saumon

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Le burger est une valeur sûre pour les repas en famille. Pour varier, remplacez la traditionnelle boulette de boeuf par un burger au saumon. Vos invités seront agréablement surpris!

  • ­680 g (1 ¼ lb) de filets de saumon sans peau, préférablement sauvage ou biologique ­
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth, finement haché ­
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise ­
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ­
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon Maille Originale ­
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, finement hachés ­
  • 1 gousse d’ail, finement hachée ­
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer ­
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron, râpé ­
  • Huile d’olive Maille

Préparation

  1. Émincer finement le saumon à la main ou à l’aide d’un robot culinaire jusqu’à ce qu’il soit grossièrement haché. Idéalement, pulvériser la moitié et hacher l’autre moitié à la main pour garder quelques morceaux de poisson.
  2. Dans un bol moyen, combiner le saumon avec l’aneth, le jus de citron, le zeste de citron, la mayonnaise, la moutarde de Dijon Maille Originale, les câpres, l’ail et le sel. Former quatre boulettes.
  3. Déposer les boulettes sur une assiette et laisser refroidir de 15 minutes à 2 heures. Ceci aidera à figer les boulettes sans avoir à utiliser de la chapelure.
  4. Chauffer à feu mi-élevé le barbecue ou une grande poêle en fonte ou antiadhésive. Badigeonner d’une mince couche d’huile.
  5. Faire cuire les burgers, en les retournant délicatement une seule fois, jusqu’à ce qu’ils soient fermes et légèrement dorés, environ 6 minutes.
  6. Servir les burgers immédiatement sur de petits pains grillés sans gluten ou sur un lit de roquette.