VIRAGE
Baklava aux pommes et canneberges
Portions :36 bouchées
Baklava aux pommes et canneberges

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Voici une variation intéressante du baklava traditionnel, qui met en vedette deux fruits bien de chez nous. Les pommes peuvent être séchées au déshydrateur ou au four.

 • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble, hachées finement

• 250 ml (1 tasse) de pacanes, hachées finement

• 250 ml (1 tasse) de pommes séchées, hachées

• 250 ml (1 tasse) de canneberges séchées, hachées

• 3 ml (1/2 c. à t.) de cannelle moulue

• 3 ml (1/2 c. à t.) de muscade moulue

• 1 ml (1/4 c. à t.) de clou de girofle moulu

• 125 ml (1/2 tasse) de beurre, fondu

• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

• 12 feuilles de pâte phyllo, coupées en 2

Sirop

• 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre

• 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau

• 80 ml (1/3 tasse) de miel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175 ºC (350 ºF).
  2. Mélanger les noix, les fruits séchés et les épices. Réserver.
  3. Mélanger le beurre et l’huile.
  4. Badigeonner du mélange de beurre 8 feuilles de pâte phyllo et les déposer au fond d’un moule à lasagne légèrement beurré.
  5. Ajouter la moitié du mélange de noix.
  6. Déposer 8 feuilles de pâte phyllo badigeonnées du mélange de beurre.
  7. Ajouter le reste du mélange de noix.
  8. Couvrir le tout avec 8 feuilles de pâte phyllo beurrées.
  9. Badigeonner celle du dessus avec de l’eau.
  10. Couper en portions à l’aide d’un couteau à dents.
  11. Cuire au centre du four 45 minutes.
  12. Sirop : entre-temps, mélanger tous les ingrédients du sirop et cuire à feu doux 15 minutes.
  13. Verser doucement le sirop sur les baklavas à la sortie du four.
  14. Laisser refroidir au moins 1 heure avant de servir.