Recette | Une salade de melons parfaite pour l’apéro

Tirée du livre APÉRO – À boire et à manger de Rose Simard, cette recette de salade est la bienvenue au bord de la piscine, accompagnée d’un Hugo spritz au melon miel ou d’un verre d’hydromel pétillant. La vinaigrette à l’eau de rose rehausse aussi à merveille une petite salade verte croustillante.

Après avoir exploré l’univers du cocktail dans ses deux premiers livres, Rose Simard revient avec un nouvel ouvrage qui place cette fois la nourriture au centre de la table. Ce troisième livre se veut une célébration du partage, de la convivialité et du plaisir de recevoir sans pression.

Voici l’une des nombreuses recettes qu’on y trouve.

Salade de melons et eau de rose à la grecque

Ingrédients

270 g (1 ½ tasse) de gros cubes de cantaloup
255 g (1 ½ tasse) de gros cubes de melon miel
125 g (4 ½ oz) de fromage feta, coupé en grosses tranches
50 g (¼ tasse) d’olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
1 petite échalote française, coupée en rondelles fines
10 g (⅓ tasse) de feuilles de menthe fraîche
1 filet de miel
1 pincée de pétales de roses séchées (facultatif)

Vinaigrette à l’eau de rose

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive de qualité
Le jus de 1/2 citron
5 ml (1 c. à thé) de miel
5 ml (1 c. à thé) d’eau de rose
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
Sel et poivre

Étapes

1. Pour la vinaigrette, dans un bol, verser tous les ingrédients, puis mélanger à l’aide d’un fouet. Réserver.
2. Dans un grand
   

   bol ou un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade. Verser la vinaigrette, puis mélanger à l’aide de cuillères pour bien enrober les melons et la feta.

3. Garnir d’un filet de miel et de pétales de roses séchées.

En accord

Hugo spritz

Pour 4 personnes

Photo: Nesrine Brikci

La bible de l’apéro

Pour Rose Simard, fondatrice de la plateforme 1 ou 2 Cocktails, l’apéro est devenu bien plus qu’un simple prélude au repas : c’est une façon de rassembler les gens, de ralentir le rythme et de créer des souvenirs autour de plats simples, généreux et accessibles.

Cette philosophie est au cœur de son nouveau livre. L’autrice y souligne que c’est à sa grand-mère qu’elle tient son amour de la table, se rappelant à quel point Gilberte « travaillait très fort pour recevoir son monde en grand » et évoquant la station à Bloody Caesar aménagée par son grand-père dans le sous-sol. Si ces traditions gagnent à perdurer, elles doivent aussi être adaptées à un monde qui va vite et dans lequel tout le monde est occupé. Recevoir, oui, mais en toute simplicité et dans la spontanéité!

Avec ce troisième ouvrage, l’autrice, chroniqueuse et animatrice du balado Feu doux, propose des recettes pensées pour être partagées : trempettes, tartinades, bouchées et plateaux inspirés de différentes traditions culinaires, du Mexique à l’Italie, en passant par le Maroc, tout en conservant un fort ancrage dans les produits et les traditions québécoises.

Soigneusement illustré, l’ouvrage est organisé en quatre chapitres correspondant aux saisons, afin de mettre en valeur les ingrédients au moment où ils sont à leur meilleur. Chaque recette est accompagnée d’un accord, soit un cocktail original ou encore une suggestion de vin ou de bière.

Le livre accueille également la collaboration de grandes figures de la gastronomie québécoise : Antonin Mousseau-Rivard (Le Mousso), Vincent Dion-Lavallée (Au Pied de Cochon, La Cabane d’à Côté), Colombe St-Pierre (Chez Saint-Pierre) et la famille Ferreira (Café Ferreira). Chacun partage son interprétation de l’apéro à travers quatre recettes exclusives.