Voici l’occasion de cuisiner un véritable classique du temps des fêtes. Ces minipains sandwichs classiques, glaçage au fromage et amandes grillées feront fureur lors du réveillon.

Ingrédients

Farce au poulet

• 500 ml (2 tasses) de poulet, cuit et haché finement
• 2 oignons verts, ciselés
• 125 à 180 ml (½ à ¾ tasse) de mayonnaise
• Sel et poivre au goût

Farce aux œufs

• 2 oeufs, cuits durs
• 1 oignon vert, ciselé
• 60 à 80 ml (¼ à ⅓ tasse) de mayonnaise
• Sel et poivre au goût

Farce au jambon

• 500 ml (2 tasses) de jambon cuit, haché finement
• 125 à 180 ml (½ à ¾ tasse) de mayonnaise
• 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de relish
• Sel et poivre au goût

Glaçage

• 2 paquets (250 g chacun) de fromage à la crème, tempéré
• 45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de crème 35 %
• 250 ml (1 tasse) d’amandes effilées

• 8 tranches de pain blanc
• 80 ml (⅓ tasse) de beurre, mou
• 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce au poulet. Réserver.
2. Répéter dans un deuxième bol avec les ingrédients de la farce aux oeufs, puis dans un troisième bol, avec ceux de la farce au jambon.
3. Dans un autre bol, fouetter au batteur tous les ingrédients du glaçage. Réserver.
4. Dans une poêle antiadhésive, cuire 2 à 3 minutes les amandes effilées (ou jusqu’à légèrement grillées).
5. Retirer du feu. Réserver en assiette.
6. Sur un plan de travail, beurrer toutes les tranches de pain.
7. Tartiner 2 tranches avec le mélange de farce au poulet.
8. Couvrir chacune d’une autre tranche de pain.
9. Tartiner celles-ci avec la farce aux œufs.
10. Couvrir chacune d’une autre tranche de pain.
11. Tartiner celles-ci avec la farce au jambon.
12. Couvrir chacune d’une dernière tranche de pain.
13. Vous obtenez maintenant 2 minipains sandwichs complets.
14. Couper toutes les croûtes (les 4 côtés) sur chaque pain sandwich à l’aide d’un bon couteau à dents.
15. Étendre uniformément le glaçage au fromage sur toutes les surfaces des 2 minipains sandwichs.
16. À la main, coller les amandes grillées sur tous les côtés des pains sandwichs.
17. Se conserve dans un contenant hermétique de 3 à 5 jours.

Photo : Bruno Petrozza – Stylisme : Mélanie Marchand