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Vins de soif : 4 bouteilles parfaites pour l’été

Art de vivre

Boissons

22 mai 2026

Jessica Harnois, sommelière

Illustration montrant quatre bouteilles de vin, sur fond de couleur pêche.

Légers, digestes et rafraîchissants, les vins de soif se savourent facilement, et avec plaisir, surtout à l’apéro par temps chaud.

Légers et désaltérants

Les vins de soif ont une teneur en alcool inférieure à 13 %. On se permet donc aisément une deuxième coupe sans crainte de lourdeur. À compter de 14 % d’alcool, les vins sont plus lourds et par conséquent moins désaltérants. Avec une macération plus courte, surtout pour les rouges, souvent en cuve plutôt qu’en fût, les vins de soif n’ont pratiquement pas de notes boisées. Et leur caractère fruité ajoute à leur légèreté, les rendant rafraîchissants et digestes.

Patriarche Pisse-Dru Beaujolais

Un vin de gamay léger, aux notes de cerise et de framboise. Très peu tannique et très digeste, tout en souplesse. Un parfait rouge d’été. (17,80 $)

Acides et fruités

C’est leur acidité fruitée qui rend les vins de soif si faciles à boire, désaltérants et particulièrement savoureux en été. Framboise, fraise, pêche, cerise, agrumes, pomme verte : les touches fruitées et parfois même florales leur confèrent une buvabilité qui en fait des vins parfaits pour l’apéro. Car si les vins en général révèlent toute leur richesse en accompagnement d’un repas, les vins de soif, eux, peuvent se boire seuls, pour le simple plaisir de les savourer.

Domaine de l’Écu Muscadet-Sèvre et Maine Schistes 2023

Un blanc vif et minéral de melon de Bourgogne, aux arômes d’agrumes et de pomme verte. Grande fraîcheur, très désaltérant. Parfait pour les journées chaudes. (21,90 $)

Les meilleurs cépages

Blanc, rosé ou rouge, un bon vin de soif doit être bien équilibré, frais et droit avec une belle acidité, mais pas trop, et une finale nette. Pour bien l’apprécier, on le sert température frigo, soit de 8 à 10 °C pour les blancs et rosés, ou d’environ 14 °C pour les rouges (20 minutes au réfrigérateur).

Les cépages comme le gamay, le pinot noir, le melon de Bourgogne, le sauvignon blanc ou encore certains assemblages méditerranéens donnent souvent des résultats très gourmands dans ce style.

Nicolas Potel Bourgogne Vieilles Vignes

Un pinot noir délicat aux notes de petits fruits rouges et d’épices douces. Souple, très facile à boire. (27,95 $)

Quelques accords

Bien qu’on puisse les savourer sans nourriture, les vins de soif accompagnent bien les repas d’été. Ils s’accordent avec une cuisine simple, comme les salades, les poissons grillés avec légumes ou les charcuteries. Par exemple, un rosé de Provence sera délicieux avec des grillades ou une cuisine méditerranéenne; un beaujolais gamay avec du poulet grillé; un melon de Bourgogne avec des crevettes, des huîtres et du poisson grillé; et un pinot noir de type bourgogne avec du saumon ou du poulet grillé.