Soupe-repas aux pois chiches et au maïs
Cette soupe-repas aux pois chiches et aux légumes est une solution économique, nourrissante et rapide à préparer pour les repas du midi ou les soirs de semaine.
Riches en protéines et en fibres, les légumineuses permettent de varier le menu à faible coût. Composée d’ingrédients simples et accessibles, cette recette coûte moins de 10 $ pour quatre portions et se déguste parfaitement avec un pain de grains entiers.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 4
Ingrédients
• 15 ml ( 1 c. à soupe ) d’huile
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 courgette verte, coupée en dés
• 1 boîte de 540 ml ( 19 oz ) de pois chiches
• 1 boîte de 796 ml ( 28 oz ) de tomates en dés
• 1 litre ( 4 tasses ) de bouillon de légumes
• 2 ml ( ½ c. à thé ) d’origan séché
• 500 ml ( 2 tasses ) de maïs en grains
• Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir l’oignon et l’ail.
- Ajouter les dés de courgette et cuire 2 minutes de plus.
- Ajouter les pois chiches, les tomates, le bouillon et l’origan.
- Porter à ébullition, incorporer les grains de maïs et laisser mijoter 5 minutes.
- Assaisonner au goût et servir.
