Soupe à l’oignon légère au parfum d’érable
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4
L’ajout d’un soupçon d’érable à la classique soupe à l’oignon gratinée lui donne une dimension nouvelle et un petit goût de revenez-y !
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 6 gros oignons émincés
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 1 tige de thym effeuillée
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre au goût
- 1/4 de baguette de pain multigrain tranchée
- 60 ml (1/4 de tasse) d’origan émincé
- 4 tranches de fromage suisse
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu doux-moyen.
- Cuire les oignons de 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le sirop d’érable et le vinaigre balsamique.
- Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à réduction complète du liquide.
- Saupoudrer de farine et remuer.
- Verser le bouillon et le vin en remuant.
- Ajouter les fines herbes.
- Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen.
- Répartir la soupe dans quatre bols allant au four.
- Garnir chaque portion de tranches de pain et d’origan.
- Couvrir de tranches de fromage.
- Déposer les bols sur une plaque de cuisson.
- Faire gratiner au four à la position « gril » (broil) de 2 à 3 minutes.
Photo : Pratico-pratiques