Soupe aux lentilles

Portions : 4

Savoureuse et consistante, cette soupe devient un repas complet si l’on s’en sert un grand bol et qu’on l’accompagne d’un bon morceau de pain bien chaud.

• 15 ml (1 c. à s.) d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 oignon, haché
• 1 blanc de poireau
• 180 ml (¾ tasse) de lentilles vertes
• 1 l (4 tasses) de bouillon de légumes
• 1 branche de céleri, émincée
• 1 carotte, émincée
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre, au goût
• Persil haché, au goût

Préparation

1. Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais.
2. Sauter l’ail, l’oignon et le poireau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajouter les lentilles et arroser avec le bouillon.
4. Porter à ébullition, puis baisser le feu et ajouter les autres ingrédients.
5. Mijoter à couvert jusqu’à ce que les lentilles soient cuites, environ 45 minutes.
6. Saupoudrer de persil au moment de servir.