Soupe aux lentilles style indien

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions : 4

Pour voyager sans se déplacer, il y a les cuisines du monde. Cette soupe à l’indienne, parfumée et épicée, en est un succulent exemple.

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, pressées
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari
• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
• 1L (4 tasses) de bouillon de poulet
• 250 ml (1 tasse) de tomates en dés
• 125 ml (1/2 tasse) de lentilles rouges
• Sel et poivre du moulin
• Coriandre fraîche ou menthe
• Citron bio (facultatif)

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer le beurre sur feu moyen.
2. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent, environ 5 minutes.
3. Ajouter l’ail, le gingembre, la pâte de cari, la coriandre et le cumin, puis poursuivre la cuisson en remuant 1 minute.
4. Ajouter le bouillon, les tomates et les lentilles.
5. Saler et poivrer.
6. Amener à ébullition, puis laisser mijoter 45 minutes.
7. Rectifier l’assaisonnement.
8. Servir dans des bols.
9. Garnir de coriandre et, si désiré, de demi-tranches de citron.

Variante : ajouter 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco.

Photo et stylisme : Louise Gagnon