Sauté de légumes végétarien
Envie d’un repas rapide, nourrissant et riche en protéines? Cette recette de sauté de légumes colorés, de tofu et d’œufs se prépare en quelques minutes et constitue une option savoureuse pour le dîner ou le souper.
Ingrédients
- 2 échalotes françaises, tranchées
- 1 gousse d’ail, hachée
- 4 œufs cuits durs, écalés
- 100 g (3 1/3 oz) de tofu ferme, en petites tranches
- 1/3 de poivron vert, tranché
- 1/3 de poivron rouge, tranché
- 1/3 de poivron jaune, tranché
- 4 champignons, tranchés
- 60 ml (4 c. à s.) d’huile d’olive
- 2 ml (1/8 c. à s.) de chili broyé
- 125 ml (½ tasse) d’olives noires dénoyautées, tranchées
- 30 ml (2 c. à s.) de basilic frais, ciselé
- 30 ml (2 c. à t.) d’amandes moulues
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen.
- Faire revenir les échalotes, les champignons et les poivrons 3 à 4 minutes.
- Ajouter le tofu, l’ail et le chili.
- Faire sauter 2 minutes.
- Incorporer les œufs, saler et poivrer.
- Faire sauter 1 minute.
- Ajouter les olives et le basilic.
- Saupoudrer d’amandes moulues et servir.
Naturopathe au long cours et détenteur de multiples titres en culturisme, Martin Allard propose une approche axée sur le plaisir de manger et les saines habitudes de vie. Il est notamment l’auteur du livre Naturopathe des stars.
Photo : Sophie Carrière
