Salade de kale avec vinaigrette au sésame
Le kale (ou chou frisé) a gagné sa place dans bien des cuisines grâce à sa texture croquante et à sa polyvalence. Marié aux edamames, aux légumes colorés et à une vinaigrette au sésame, il compose ici une salade aussi rassasiante que savoureuse.
Ingrédients
- 1 gros paquet de kale (chou frisé)
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 soupçon de sel de mer gris
- 1 poivron rouge, coupé en morceaux
- 1 ou 2 carottes, râpées
- 375 ml (1 ½ tasse) de fèves de soya (edamame) écossées (vendues surgelées)
- 45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
- Eau
- 1 citron, pressé
- Tamari
- Herbes de Provence ou herbes au choix
- 1 gousse d’ail, haché finement (facultatif)
- 5 ml (1 c. à thé) de levure alimentaire Red Star (facultatif)
Préparation
- Mettre les feuilles de kale déchiquetées dans un grand bol.
- Ajouter un filet d’huile et un peu de sel de mer.
- Masser les feuilles avec les mains pour les détendre.
- Mélanger vigoureusement le tahini en y incorporant une part d’eau ou plus, pour obtenir une texture crémeuse.
- Aromatiser avec le tamari, le jus de citron, les herbes, l’ail et la levure.
- Mettre dans l’eau bouillante les fèves de soya congelées et cuire 4 minutes.
- Mélanger le kale, le poivron, les carottes, les fèves de soya et la vinaigrette pour obtenir une salade savoureuse, pleine de vitalité et d’ingrédients nutritifs.
