Rôti de palette

Portions : 2 à 3 portions

Je fais régulièrement cette recette depuis plus de 30 ans, et ce, dès que nous utilisons le barbecue au printemps et jusqu’à ce qu’on le range pour la période hivernale. Aujourd’hui, c’est au tour de mes garçons de la cuisiner pour leur famille respective.

• Rôti de palette

Marinade

• 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron ou moitié vinaigre et moitié jus de citron
• 80 ml (1/3 tasse) d’huile
• Zeste de 1 citron
• 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon vert, haché
• 5 ml (1 c. thé) de sucre
• 5 ml (1 c. thé) de sauce Worcestershire (on peut en mettre un peu plus)
• 5 ml (1 c. thé) de moutarde jaune
• Poivre frais moulu

Préparation

1. Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. À l’aide d’une fourchette ou d’une brochette, perforer la viande afin de laisser pénétrer la marinade.
3. Laisser mariner la viande 12 heures au frigo en la tournant quelques fois.
4. Égoutter la viande et faire griller à 10 cm (4 po) des braises de 10 à 12 minutes de chaque côté en la badigeonnant avec la marinade vers la fin de la cuisson.
5. Saler après la cuisson.
6. Servir avec des courgettes et des oignons rouges badigeonnés d’huile et d’épices, puis cuits sur le barbecue.

Photo : Bruno Petrozza – Stylisme : Mélanie Marchand