Pots de roquette, betterave au balsamique et canard confit

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : Aucune
Portions : 8 portions

Cette entrée se prépare entièrement à l’avance.

• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de tournesol ou de canola
• 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, haché
• Sel et poivre du moulin
• 1 litre (4 tasses) de betteraves crues, coupées en julienne (ou râpées)
• 2 cuisses de canard confit, désossées et effilochées
• 375 ml (1 ½ tasse) de jeunes pousses de roquette

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, l’huile et le basilic.  Ajouter la betterave et assaisonner au goût.
2. Partager la salade de betteraves dans des petits pots Mason ou dans des verrines.
3. Couvrir la salade de betteraves avec le canard confit effiloché et garnir de jeunes pousses de roquette.
4. Fermer les pots ou couvrir les verrines de pellicule plastique et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Note : On trouve en supermarché de la julienne de betteraves en sac.