Potage de courge et de pommes au parfum de coriandre
Portions : 6 à 8 portions
Ce potage est dans le ton pour l’automne puisqu’il marie deux des vedettes incontestées de la saison : la pomme et la courge.
- 1 courge musquée
- 4 pommes du Québec
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 25 g (environ 2 c. à soupe) de beurre Sealtest
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet maison ou de bouillon déjà préparé
- Sel et poivre au goût
- 150 ml (environ 2/3 tasse) de crème à cuisson 35 % Ultra’crème
- 1 tomate du Québec
- 50 ml (environ 3 c. à soupe) de coriandre fraîche
Préparation
- Peler la courge et les pommes.
- Enlever les graines de la courge puis couper le tout en gros dés.
- Couper aussi l’oignon.
- Éplucher la pomme de terre et la couper en dés.
- Réserver.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter la courge, les pommes, l’oignon et la pomme de terre.
- Cuire jusqu’à ce que les premières gouttes de liquide apparaissent.
- Verser le bouillon de poulet, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
- Saler et poivrer.
- Quand tous les légumes sont cuits, les passer au robot culinaire, puis remettre le mélange dans la casserole.
- Ajouter la crème et mélanger.
- Juste avant de servir, couper la tomate en petits carrés et les répartir dans 6 bols individuels.
- Verser le potage chaud dans les bols, puis garnir de coriandre.
Cette recette est une gracieuseté du site Mangez Québec