Potage de chou-fleur à l’eau d’érable, saucisson et herbes fraîches
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 6
L’eau d’érable ajoute une saveur particulière à ce potage original et très goûteux.
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (½ tasse) de saucisson (produit local au choix), coupé en lanières (50 g)
- 2 litres (8 tasses) de chou-fleur, coupé grossièrement
- 1 oignon, haché grossièrement
- 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 1,5 litre (6 tasses) d’eau d’érable
- Sel et poivre du moulin
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
Préparation
- Dans une casserole, à feu moyen-vif, faire revenir dans l’huile les lardons de saucisson avec quelques bouquets de chou-fleur (environ 250 ml).
- Cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et coloré.
- Réserver dans une assiette pour décorer le potage.
- Dans la casserole, faire revenir le reste du chou-fleur, l’oignon et l’ail durant 5 minutes.
- Ajouter l’eau d’érable, assaisonner au goût.
- Porter à ébullition et cuire à couvert durant 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
- À l’aide d’un pied mélangeur ou dans le mélangeur, broyer la préparation pour obtenir un potage lisse.
- Réchauffer et rectifier l’assaisonnement.
- Servir le potage garni des lardons et des bouquets de chou-fleur réservés et parsemer d’herbes fraîches.