Pavés de saumon en croûte de pistaches, style asiatique

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 4

Une façon différente de savourer le poisson. Servir avec du riz et des légumes verts.

• 30 ml (2 c. à soupe) de miso blanc
• 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
• 575 g (1 ¼ lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en 4 pavés
• Sel et poivre du moulin
• 60 ml (1/4 tasse) de pistaches, hachées pas trop finement

Préparation

1. Préchauffer le four à 245 °C (475 °F).
2. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
3. Dans un bol, mélanger le miso et le sirop d’érable.
4. Réserver.
5. Mettre les pavés sur la plaque de cuisson.
6. Saler légèrement et poivrer.
7. Badigeonner la surface externe des filets avec le mélange au miso.
8. Répartir les pistaches sur le dessus des pavés en pressant pour les faire adhérer.
9. Cuire au four pendant 5 minutes à découvert.
10. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 3 à 5 minutes, selon l’épaisseur des pavés.

Photo et stylisme : Louise Gagnon