Gruau style gâteau aux petits fruits

Moelleux et parfumé, ce gruau façon gâteau aux petits fruits est aussi délicieux que nutritif. Parfait du matin jusqu’au dessert !

12 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Congélation : oui

Ingrédients

2 œufs

75 ml (⅓ tasse) de cassonade, bien compactée*

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

150 ml (⅔ tasse) de lait ou de boisson de soya enrichie

125 ml (½ tasse) de yogourt grec à la vanille

1 gros citron, le zeste seulement

45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron

10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

750 ml (3 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide

45 ml (3 c. à soupe) de graines de chia

10 ml (2 c. à thé) de levure chimique

7,5 ml (½ c. à soupe) de cannelle moulue

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

2 pincées de sel

250 ml (1 tasse) de petits fruits surgelés au choix (fraises, bleuets, framboises)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
2. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, battre vigoureusement les œufs, la cassonade et l’huile pendant une minute.
3. Incorporer le lait, le yogourt, le zeste et le jus de citron, et la vanille. Mélanger.
4. Ajouter les flocons d’avoine, les graines de chia, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate et le sel. Mixer délicatement.
5. Transférer la préparation dans un moule carré de 23 cm x 23 cm (9 po x 9 po) tapissé de papier parchemin. Ajouter les fruits et mélanger délicatement en les intégrant au mélange.
6. Cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gruau-gâteau en ressorte propre.
7. Sortir le gruau-gâteau du moule et laisser refroidir sur une grille. Couper en 12 morceaux.
8. Au moment de servir, accompagner de yogourt grec et de fruits. 

Recette et photo : Julie DesGroseilliers