Galettes santé de mamie Annette

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
Portions : 20 galettes

Ces galettes santé sont assez sucrées pour servir de dessert et assez protéinées pour être intégrées dans un petit-déjeuner.

• 200 g (2 tasses) de flocons d’avoine
• 140 g (1 tasse) de farine de blé
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 60 ml (4 c. à soupe) de germe ou son de blé
• 2 œufs
• 180 g (¾ de tasse) de beurre ou de margarine
• 150 g (¾ de tasse) de cassonade
• 70 g (½ tasse) de raisins secs
• 75 g (¾ de tasse) de noix de coco râpée
• 60 g (½ tasse) de noix de Grenoble, hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, bien mélanger l’avoine, la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le germe de blé.
3. Dans un autre bol, mélanger les œufs avec le beurre et la cassonade jusqu’à ce que la texture soit crémeuse.
4. Incorporer avec soin les ingrédients secs à la préparation liquide.
5. Incorporer les raisins secs, la noix de coco et les noix de Grenoble.
6. Sur une plaque tapissée de papier parchemin, déposer 30 ml (2 c. à soupe) de la préparation par galette.
7. Espacer les galettes.
8. Cuire au four de 10 à 12 minutes.

Recette tirée du livre Vive le flexitarisme ! (Guy Saint-Jean Éditeur, 208 pages, 29,95 $).