Fudge aux framboises et romarin

Portions : 36 carrés

Rater du fudge ? Impossible avec cette recette qui ne requiert même pas de thermomètre à bonbons !

• 250 ml (1 tasse) de framboises fraîches ou surgelées
• 45 ml (3 c. à s.) de sucre
• 1 tige de romarin frais
• 500 g (18 oz) de chocolat mi-amer ou noir
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre
• 250 ml (1 tasse) de lait condensé sucré

Préparation

1. Dans une casserole, cuire les framboises avec le sucre et le romarin 5 minutes.
2. Retirer le romarin et passer les framboises au tamis pour retirer les grains.
3. Dans une autre casserole, à feu doux, faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait condensé.
4. Retirer du feu et incorporer le coulis de framboises.
5. Verser dans un moule carré, légèrement beurré ou préférablement couvert d’un papier parchemin pour faciliter le démoulage.
6. Laisser tiédir et ensuite placer au réfrigérateur au moins 4 heures pour figer le fudge complètement.
7. Démouler et couper en carrés ou en petites bouchées.