Cupcakes choco-mayo

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 17 minutes
Portions : 12 cupcakes

L’utilisation de mayonnaise dans ces cupcakes peut surprendre mais on lui doit tout le moelleux de ces petits gâteaux.

Cupcakes

• 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 210 g (1 tasse) de sucre
• 35 g (1/3 tasse) de cacao, tamisé
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 250 ml (1 tasse) d’eau
• 150 ml (2/3 tasse) de mayonnaise
• 10 ml  (2 c. à thé) d’extrait de vanille

Glaçage

• 130 g (1 tasse) de sucre à glacer
• 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 30 ml (2 c. à soupe) de cacao, tamisé
• 15 ml (1 c. à soupe) de lait

Préparation

1. Placer la grille au centre du four.
2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
3. Chemiser 12 moules à muffins de caissettes de papier ou de silicone.
4. Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre, le cacao, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel.
5. Ajouter l’eau, la mayonnaise et la vanille, puis mélanger à la cuillère jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
6. Répartir la pâte dans les moules, environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte par caissette.
7. Cuire au four de 17 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre.
8. Laisser refroidir sur une grille.
9. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du glaçage au batteur électrique de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et mousseux.
10. À l’aide d’un couteau à tartiner, glacer les cupcakes refroidis.

Recette et photo : magazine RICARDO