Côtelettes de porc épicées

Portions : 6 portions

Quand nos quatre enfants étaient à la maison, je cuisinais souvent ces côtelettes, tout l’été. J’en refais de temps en temps lors de nos réunions de famille, parce que ce plat nous rappelle de beaux souvenirs.

• 6 côtelettes de porc de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur, parées

Marinade

• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
• 125 ml (1/2 tasse) de thé, chaud
• 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
• 1 à 2 ml (1/4 à ½ c. à thé) de sauce au piment fort

Préparation

1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à tendreté, mais non dorés.
2. Ajouter le reste des ingrédients de la marinade.
3. Amener à ébullition.
4. Diminuer la chaleur et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.
5. Laisser refroidir.
6. Déposer les côtelettes les unes à côté des autres, sans superposition, dans un plat en verre.
7. Verser la marinade refroidie sur le dessus.
8. Recouvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure ou, de préférence, une nuit.
9. Préchauffer le barbecue.
10. Juste avant la cuisson, badigeonner d’huile les grilles chaudes.
11. Griller les côtelettes sur un feu modéré, de 15 à 20 minutes.
12. En cours de cuisson, retourner les côtelettes et badigeonner de temps en temps avec la marinade.
13. Servir avec une salade ou des légumes du jardin.

Photo : Bruno Petrozza – Stylisme : Mélanie Marchand