Carrés aux dattes, à la courge et aux noix
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes (courge) + 50 minutes
Portions : 16
La purée de courge, la poudre d’amandes et les pacanes rendent ces carrés aux dattes beaucoup plus santé, sans compromis sur la saveur.
- 500 ml (2 tasses) de dattes dénoyautées, tassées
- 375 ml (1 ½ tasse) de purée de courge (ex. : butternut, buttercup, courge poivrée)*
- Zeste d’une orange bio, râpé finement
- 430 ml (1 3/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
- 125 ml (1/2 tasse) de poudre d’amandes
- 125 ml (1/2 tasse) de pacanes, hachées
- 180 g ou 180 ml (3/4 tasse) de beurre, ramolli
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
- Dans une casserole, porter à ébullition les dattes, la purée de courge et 125 ml (1/2 tasse) d’eau.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux, de 10 à 15 minutes, en remuant à l’occasion.
- Poursuivre la cuisson à découvert, à feu moyen-élevé, pour obtenir une texture plus épaisse, environ 5 minutes, en remuant constamment.
- Ajouter le zeste d’orange.
- Laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la cassonade, la farine de blé entier, la poudre d’amandes et les pacanes.
- Ajouter le beurre et bien mélanger.
- Répartir la moitié du croustillant dans le fond du moule et presser assez fermement.
- Recouvrir du mélange de dattes et de courge.
- Couvrir avec le reste du croustillant et presser légèrement.
- Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Démouler et couper en carrés.
*Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et cuire les 2 moitiés d’une courge évidée de ses graines de 45 minutes à 1 heure. Réduire la chair en purée au robot culinaire.
Photo et stylisme : Louise Gagnon