Burritos au tofu et aux légumes

Cette recette de burritos au tofu et aux légumes prouve qu’il est possible de cuisiner un repas savoureux, économique et riche en protéines. Faciles à préparer à l’avance, ces rouleaux sont parfaits pour les soupers de semaine et les lunchs du lendemain.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
• 1 paquet d’oignons verts, hachés
• 1 à 2 gousses d’ail, hachées
• 1 grosse carotte, hachée
• 2 branches de céleri, hachées
• ½ poivron, au choix, haché
• 125 ml (½ tasse) de brocoli, haché
• 1 paquet de 300 g (10 oz) de tofu ferme, haché
• 2 ml (½ c. à thé) de poudre de Chili
• 250 ml (1 tasse) de salsa
• 4 grandes tortillas
• 250 ml (1 tasse) de fromage râpé au choix

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif pour y faire revenir les légumes avec le tofu.
2. Cuire durant environ 10 minutes.
3. Assaisonner avec la poudre de Chili et ajouter la salsa.
4. Cuire 4 à 5 minutes de plus. Déposer les tortillas sur la surface de travail.
5. Partager la préparation au tofu en formant un cylindre au centre de chaque tortilla.
6. Garder 2,5 cm ( 1 po ) non garni à chaque bout et garnir de fromage. Plier les 2 extrémités non garnies sur la garniture et rouler les tortillas.
7. Réchauffer au four à micro-ondes et savourer.

Note : Les burritos peuvent être préparés à l’avance et utilisés comme lunch.