Burgers de champignons effilochés

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 2 à 4 portions

Si vous aimez les burgers de porc effiloché, vous serez séduit par  la texture et le goût de cette version végétalienne, qui met en vedette des champignons King Oyster.

Salade

• 375 ml (1 ½ tasse) de kale, ciselé finement
• 250 ml (1 tasse) de chou de Savoie, ciselé finement
• 125 ml (1/2 tasse) de radicchio, ciselé finement
• 80-125 ml (1/3 à ½ tasse) de sauce Wafu (en épicerie)
• 2-3 oignons verts, ciselés finement
• Basilic frais, haché
• Graines de sésame
• Sel et poivre

Sauce

• 60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce barbecue
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame

Mayonnaise

• 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise végétalienne Végénaise
• 7 à 15 ml (1/2 à 1 c. à soupe) de wasabi
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
• 2 paquets de 170 g (6 oz) de champignons King Oyster (pleurotes du Panicaut), effilochés à la fourchette
• 1 petit oignon rouge, ciselé finement
• 1 échalote française, émincée
• Sel et poivre
• Pains à hamburger

Préparation

1. Pour la salade, mélanger tous les ingrédients dans un bol.
2. Réserver.
3. Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un bol.
4. Réserver.
5. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise et le wasabi.
6. Réserver.
7. Dans une poêle antiadhésive, chauffer les huiles.
8. Faire dorer et cuire les champignons, l’oignon et l’échalote 3 à 5 minutes (ou jusqu’à belle coloration).
9. Assaisonner.
10. Ajouter la sauce au goût.
11. Mélanger.
12. Retirer du feu.
13. Chauffer légèrement les pains à hamburger.
14. Badigeonner de mayonnaise.
15. Ajouter les champignons effilochés et garnir de salade de chou.
16. Refermer le burger.

Photo : Bruno Petrozza – Stylisme : Mélanie Marchand