Brochettes de saumon, agrumes, érable et Dijon

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8-10 minutes
Portions : 4 brochettes

Simple, rapide et savoureuse. Vous allez vous régaler avec cette recette de brochettes de saumon, agrumes, érable et Dijon. À votre BBQ!

Ingrédients

Sauce

• • 60 ml (¼ tasse) de moutarde de Dijon
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de concentré de
    jus d’orange congelé
  • 450 g (1 lb) de filet de saumon sans peau,
    coupé en lanières ou en cubes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 1 oignon espagnol, coupé en gros cubes
  • 1 ou 2 oranges, coupées en tranches fines

Préparation

1. 1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
   2. Diviser en deux et réserver.
   3. Sur un plan de travail, déposer une plaque à biscuit.
   4. Badigeonner le poisson avec l’huile d’olive.
   5. Assaisonner de sel et de poivre.
   6. Prendre un pic à brochette et piquer un morceau d’oignon.
   7. Enfiler le saumon sur la brochette en ajoutant des tranches d’orange entre chaque
      lanière ou cube.
   8. Déposer les brochettes de saumon sur la plaque à biscuit.
   9. Répéter l’opération jusqu’à l’épuisement des réserves.
   10. Badigeonner les brochettes avec la moitié de la sauce.
   11. Sur une grille de barbecue bien chaude, déposer du papier d’aluminium
       antiadhésif.
   12. Cuire les brochettes 2-3 minutes de chaque côté, à feu élevé.
   13. Retirer de la grille.
   14. Servir aussitôt avec le reste de la sauce et l’accompagnement du moment.

Stylisme : Mélanie Marchand

Photo : Bruno Petrozza