Salade de quinoa à l’avocat et aux tomates
Fraîche, colorée et facile à préparer, cette salade de quinoa à l’avocat, aux tomates et au pamplemousse est parfaite pour un repas léger ou un accompagnement nutritif riche en saveurs.
Ingrédients
- 50 g (⅓ tasse) de quinoa
- 120 ml (½ tasse) d’eau
- 1 poignée de persil, haché finement
- 1 avocat, pelé et coupé en dés
- ½ tomate (petite)
- Jus de ½ pamplemousse
- 10 pignons de pin
Préparation
- Rincer et égoutter le quinoa.
- Mettre le quinoa et l’eau dans une casserole et faire bouillir à feu vif.
- Lorsque l’eau bout, recouvrir avec le couvercle, laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes, puis éteindre le feu.
- Aérer avec une fourchette et laisser refroidir.
- Lorsque le quinoa a refroidi, ajouter le persil, l’avocat et la tomate.
- Verser le jus de pamplemousse et saupoudrer de pignons de pin.
Astuce
Vous pouvez éventuellement remplacer le quinoa par du millet ou du boulgour.
Stephan Domenig est médecin et auteur. Il s’intéresse notamment aux liens entre l’alimentation, les habitudes de vie et le bien-être. Cette recette met en vedette des ingrédients simples et végétaux, faciles à intégrer au quotidien.
