Muffins aux bananes et à l’érable
Portions : 12
Que faire avec quelques bananes très mûres? Ces savoureux muffins qui se servent autant en collation, au brunch qu’au dessert, et qui se démarquent par leur couronne de beurre d’érable.
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine de blé entier
- 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 2 pincées de sel
- 3 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble, hachées
- 2 bananes mûres, écrasées
- 1 oeuf
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
- 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’érable
- 12 moitiés de noix de Grenoble
Préparation
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Mélanger dans un bol les ingrédients secs,et dans un autre bol les bananes et les ingrédients liquides, sauf le beurre d’érable et les 12 moitiés de noix.
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Verser le mélange d’ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Remuer juste ce qu’il faut pour humecter.
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Déposer la pâte dans des moules à muffins. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir un peu, démouler et glacer avec du beurre d’érable.
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Garnir avec les moitiés de noix.
Photo : Fédération des producteurs acéricoles du Québec