Ragoût marocain

Portions : 6

Ce plat parfumé et très goûteux ensoleillera votre table, peu importe la température à l’extérieur.

• 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
• 4 carottes, coupées en morceaux
• 1 rutabaga, coupé en morceaux
• 3 oignons, coupés en quartiers
• 60 ml (1/4 tasse) de pruneaux, dénoyautés
• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
• 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 3 ml (1/2 c. à thé) de gingembre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine
• ½ chou, coupé en gros morceaux
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
• 1 boîte de 360 ml (12 oz) de pois chiches, égouttés
• 1 boîte de 570 ml (19 oz) de tomates hachées, non égouttées

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire revenir dans l’huile à feu moyen les carottes, le rutabaga, les oignons, les pruneaux, le curcuma, la cannelle, le sel, le gingembre et le poivre.
2. Couvrir et cuire en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes.
3. Ajouter la farine et bien mélanger.
4. Ajouter le chou, le bouillon de légumes, les pois chiches et les tomates.
5. Mélanger et porter à ébullition.
6. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
7. Servir sur un lit de couscous entier, de bulgur ou de quinoa.