Biscuits à thé

Portions : 12 à 18 biscuits

S’ils sont traditionnels, ces biscuits ne sont pas du tout banals, surtout si on essaie les variantes suggérées ou qu’on en invente d’autres, plus audacieuses encore.

• 500 ml (2 tasses) de farine
• 30 à 60 ml (2 à 4 c. à s.) de graisse
• 20 ml (4 c. à t.) de poudre à pâte
• 3 ml (½ c. à t.) de sel
• Suffisamment de lait pour donner une pâte molle – peut varier entre 160 et 250 ml (2/3 tasse et 1 tasse) selon la farine employée

Préparation

1. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol à mélanger.
2. Ajouter la graisse et la couper en morceaux à l’aide de 2 couteaux.
3. Ajouter le lait graduellement, en brassant.
4. Mettre la pâte sur une planche à découper enduite d’un peu de farine.
5. La rouler à 1,3 cm (½ po) d’épaisseur.
6. Couper à l’aide d’un emporte-pièce.
7. Faire cuire de 12 à 15 minutes, à 175 ºC (350 ºF).

Variantes :

• Ajouter des morceaux de fruits dans la pâte avant de faire cuire.
• Faire un trou dans chaque biscuit et ajouter 3 ml (½ c. à t.) de marmelade ou de confiture.
• Saupoudrer de sucre d’érable avant de faire cuire.
• Mettre de la dorure au pinceau.