Gaspacho

Portions : 4 à 6

Tourner le dos aux soupes et potages pendant les grandes chaleurs de l’été ? Bien sûr que non ! Alors que les légumes sont au summum de leur saveur, les soupes froides, dont la traditionnelle gaspacho, sont à la fois réconfortantes et rafraîchissantes.

• 750 ml (3 tasses) de jus de légumes
• 2 tomates, pelées, épépinées et hachées
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux
• 500 ml (2 tasses) de concombre, pelé et haché
• 1 ml (¼ c. à t.) de sauce Tabasco
• 5 ml (1 c. à t.) de basilic frais
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Mélanger au robot culinaire le jus, les tomates, le poivron et le concombre pour obtenir une purée lisse.
2. Ajouter en brassant la sauce Tabasco, le basilic, le sel et le poivre.
3. Réfrigérer jusqu’au service.
4. Juste avant de servir, garnir de poivron et de concombre haché.