Petits mignons au fromage

Portions : 4

Accompagnés d’un légume vert et de pommes de terre ou de riz, ces petits mignons au cœur fondant sont appropriés pour un tête-à-tête aussi bien que pour un repas en famille.  

• 60 ml (4 c. à s.) d’huile d’olive
• 450 g (1 lb) de contre-filet de bœuf, en médaillons de 60 g (2 oz)
• Sel et poivre
• 8 morceaux de fromage brie
• 8 morceaux de fromage de chèvre
• 2 gousses d’ail, hachées
• 60 ml (4 c. à s.) d’oignon, haché
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
• 10 ml (2 c. à t.) de fécule de maïs
• 60 ml (4 c. à s.) de vin rouge
• 90 ml (6 c. à s.) de crème 35 %
• Sel et poivre 

Préparation

1. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, à feu modéré.
2.  Faire revenir le bœuf 1 à 2 minutes sur chaque face. Saler et poivrer au goût.
3. Déposer un morceau de chaque fromage sur chacun des médaillons. Garder au four à chaleur minimale.
4. Entre-temps, dans une casserole, mélanger l’ail, l’oignon, le bouillon de bœuf, la fécule de maïs délayée dans le vin rouge et la crème.
5. Porter le tout à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps à autre. Saler et poivrer au goût.
6. Verser la sauce sur les médaillons.