Chaudrée végane de patates douces, lentilles et paprika

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Portions : 4-6 portions

Un bon bol de cette chaudrée sans produits de la viande vous réchauffera le cœur. À savourer lors des journées pluvieuses.

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 1 oignon, ciselé

• 5 ml (1 c. à thé) de paprika

• 45 ml (3 c. à soupe) de farine

• 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes

• 500 ml (2 tasses) de patates douces, épluchées et coupées en cubes

• 375 ml (1 ½ tasse) de céleri, coupé en petits morceaux

• 250 ml (1 tasse) de pomme de terre, coupée en cubes

• 125 ml (½ tasse) de carotte, coupée en petits cubes

• 125 ml (½ tasse) de lentilles rouges

• 500 à 750 ml (2 à 3 tasses) de boisson de riz

• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

• 250 ml (1 tasse) de maïs en grains

• Persil frais, au goût

• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. 1. Dans une marmite, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et le paprika et suer 1 à 2 minutes
   2. Ajouter la farine.
   3. Cuire 1 minute.
   4. Verser le bouillon de légumes.
   5. Bien mélanger, jusqu’à épaississement.
   6. Ajouter les patates douces, le céleri, la pomme de terre, la carotte et les lentilles. Assaisonner de sel et de poivre.
   7. Ajouter la boisson de riz et le sirop d’érable. Mélanger.
   8. Porter doucement à ébullition.
   9. Cuire 20 à 25 minutes (ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits).
   10. Ajouter le maïs en grains. Cuire 2 minutes. Bien mélanger.
   11. Servir dans un bol avec du persil.