Croustade aux poires, gingembre et pacanes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Portions : 6 portions

Amoureux de la croustade, pourquoi ne pas faire différent en remplaçant les pommes par des poires? Vous ne le regretterez pas !

Crumble

• 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine
• 125 ml (1/2 tasse) de farine
• 80 ml (1/3 tasse) de pacanes, hachées grossièrement
• 60 ml (1/4 tasse) d’amandes effilées, hachées
• 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
• 3 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• 3 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
• 3 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
• 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 80 ml (1/3 tasse) de beurre, fondu

• 5 poires Bartlett mûres, épluchées et coupées en morceaux
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de pomme et poire
• 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre froid, coupé en morceaux

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Beurrer légèrement un plat de cuisson carré de 23 ou 25 cm (9 ou 10 po).
3. Réserver.
4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du crumble.
5. Réserver.
6. Dans un autre bol, mélanger les poires et le jus de citron.
7. Ajouter le gingembre frais, le jus de pomme et poire, la cassonade et la fécule.
8. Mélanger pour bien enrober.
9. Déposer dans le fond du moule réservé.
10. Ajouter le beurre froid sur le dessus.
11. Terminer avec le crumble sur le dessus, uniformément.
12. Cuire au four 45 à 50 minutes (ou jusqu’à ce que les poires soient cuites et tendres).
13. Sortir du four.
14. Laisser tempérer.
15. Servir, accompagné de crème glacée à la vanille.

Note : Si les poires ne sont pas mûres, ajouter 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de jus de pomme et poire au mélange (une poire non mûre rejette moins de jus en cuisson qu’une poire bien mûre).

Photo : Bruno Petrozza – Stylisme : Mélanie Marchand