Gâteau à la salade de fruits

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Portions : 10 à 12 portions

Ce dessert d’autrefois n’a rien perdu de son charme, au contraire.

Gâteau

• 375 g (2 ½ tasses) de farine tout usage non blanchie
• 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 2 œufs
• 315 g (1 1/2 tasse) de sucre
• 560 ml (2 ¼ tasses) de salade de fruits en boîte en dés, non égouttée

Glaçage

• 315 g (1 ½ tasse) de sucre
• 1 boîte de 354 ml (12 oz) de lait évaporé
• 225 g (1 tasse) de beurre non salé
• 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

Préparation

1. Placer la grille au centre du four.
2. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
3. Beurrer et fariner un plat de cuisson rectangulaire ou ovale d’environ 28 cm sur 20 cm (11 po sur 8 po).
4. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
5. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre au batteur électrique 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger.
6. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la salade de fruits.
7. Répartir la pâte dans le plat.
8. Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
9. Dès la sortie du four, piquer la surface du gâteau à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette ou d’une brochette.
10. Passer une fine lame entre la paroi du plat et le gâteau.
11. Entre-temps, dans une grande casserole, porter à ébullition tous les ingrédients du glaçage, sauf la vanille, et laisser mijoter doucement 20 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe.
12. Attention, le mélange a tendance à déborder. Ajouter la vanille.
13. Verser le tiers du glaçage chaud graduellement sur le gâteau en le soulevant délicatement à l’aide du couteau pour laisser passer le glaçage.
14. Laisser imbiber.
15. Servir tiède ou froid.
16. Accompagner du reste de la sauce.

Recette et photo : magazine RICARDO