Soupe aux légumes et au riz sauvage
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 8
Cette soupe débordante de légumes saura vous réchauffer ! Ajoutez-y des haricots rouges ou blancs pour la transformer en soupe-repas.
- 125 ml (½ tasse) de riz sauvage
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile
- 1 gros oignon, haché
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet maison (ou bouillon de poulet du commerce réduit en sodium)
- 125 ml (½ tasse) de jus de légumes réduit en sodium
- 1 grosse carotte, coupée en dés
- 1 tranche épaisse de navet, coupée en dés
- 1 branche de céleri, tranchée
- 1 grosse pomme de terre, coupée en dés
- 2 tranches de chou frisé, coupées en dés
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Faites cuire le riz en suivant le mode d’emploi sur l’emballage.
- Réserver.
- Dans un grand chaudron, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile quelques minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet, le jus de légumes et les légumes.
- Amener à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter entre 20 et 30 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le riz et les assaisonnements et laisser mijoter 10 min.
- Servir.
Cette recette a été fournie gracieusement par le Défi Santé