Pajeon aux crevettes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Portions : 4 portions

Cette galette coréenne aux oignons verts fera un malheur à l’apéro. N’oubliez pas les baguettes !

Sauce :

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
• 3,5 ml (3/4 c. à thé) d’huile de sésame grillé
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre frais, râpé très finement
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de miel
• Flocons de piment fort, au goût

Galette :

• 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage, non blanchie
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 3 oignons verts hachés + 1, en fines rondelles (garniture)
• 125 ml (1/2 tasse) de crevettes nordiques fraîches (ou décongelées et bien épongées)
• Huile de canola

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
2. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel.
4. Former un puits et ajouter 100 ml (1/3 tasse + 1 c. à soupe) d’eau glacée.
5. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, sans plus.
6. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à ce que la texture soit uniforme, sans plus.
7. Incorporer les oignons verts et les crevettes.
8. Chauffer une poêle antiadhésive moyenne sur feu moyen.
9. Lorsqu’elle est chaude, la huiler généreusement.
10. Verser la pâte et cuire jusqu’à ce que le dessous soit bien doré, environ 5 minutes.
11. Retourner à l’aide d’une spatule ou en renversant sur une assiette.
12. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les 2 côtés soient dorés.
13. Découper la galette en carrés et garnir d’oignons verts.
14. Servir la sauce en accompagnement.

Photo et stylisme : Louise Gagnon