Gâteau aux carottes dans une tasse

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Portions : 2 portions

Quoi, un gâteau au four à micro-ondes ? Oui ! Et le résultat est étonnant.

Gâteau aux carottes :

• 1 œuf
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• 60 ml (1/4 tasse) de jus d’orange
• 10 ml (2 c. à thé) de zeste d’orange
• 10 ml (2 c. à thé) d’essence de vanille
• 125 ml (1/2 tasse) de farine
• 2 pincées de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
• 5 ml (1 c. à thé) de muscade
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) d’amandes effilées
• 125 ml (1/2 tasse) de carottes râpées

Glaçage au parfum d’orange :

• 180 ml (2/3 tasse) de sucre à glacer
• 30 ml (2 c. à soupe) de fromage à la crème
• 10 ml (2 c. à thé) de zeste d’orange
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre tempéré
• 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l’œuf, l’huile végétale, le sirop d’érable, le jus d’orange, le zeste d’orange et l’essence de vanille.
2. Incorporer la farine, le sel, la cannelle, la muscade, la poudre à pâte et le sucre.
3. Ajouter les amandes effilées et les carottes râpées.
4. Brasser afin d’obtenir un mélange homogène.
5. Verser le mélange dans 2 tasses en les remplissant aux 3/4.
6. Cuire une tasse à la fois au four à micro-ondes de 2 à 2 1/2 minutes. Réserver.
7. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du glaçage au parfum d’orange.
8. Mettre du glaçage sur les petits gâteaux et garnir de carottes râpées et de zeste d’orange.

Recette tirée du livre Max l’affamé : Cuisine pour deux (Les Éditions Goélette, 176 pages, 26,95 $).