Sablés à l’anis et au citron
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 40 biscuits
La petite touche anisée ajoute une petite surprise au plaisir qu’il y a à se mettre ces biscuits fins sous la dent. Vous pouvez utiliser le fond d’un verre pour créer un motif sur les biscuits.
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 125 ml (1/2 tasse) de fécule de maïs
- 125 ml (1/2 tasse) + 5 ml (1 c. à thé) de sucre à glacer
- 180 ml (3/4 tasse) de beurre, à température ambiante
- Zeste de 1 citron bio, finement râpé
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines d’anis, moulues
Préparation
- Dans un bol, tamiser la farine, la fécule et le sucre à glacer. Réserver.
- Dans le grand bol du malaxeur, battre le beurre en crème.
- Ajouter le zeste et l’anis.
- Bien mélanger.
- Incorporer les ingrédients secs à basse vitesse, puis avec les mains, pour former une boule.
- Envelopper d’une pellicule plastique.
- Réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à 1 semaine.
- Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
- Tapisser une plaque de papier parchemin.
- Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à 6 mm (1/4 po).
- Découper avec un emporte-pièce rond de 5 cm (2 po) de diamètre.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement blondis et dorés sur les bords.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Si désiré, à l’aide d’un tamis, saupoudrer de sucre à glacer.
Présentés par Lorianne Landry
Photo : Bruno Petrozza – Maquillage : Sandra Blanc