Ceviche de turbot

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : Aucune
Portions : 4 (en entrée)

Les amateurs de tartares de poisson aimeront aussi ce plat aux airs du Sud, qui allie les saveurs de la lime et de la coriandre. Assurez-vous que votre turbot soit extra frais.

• 60 ml (¼ tasse) d’oignon rouge, coupé en rondelles très minces
• Sel
• 180 g (6 oz) de filet de turbot, coupé en dés
• 80 ml (1/3 tasse) de jus de lime
• 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• Sauce sriracha, au goût
• 60 ml (¼ tasse) de pousses de radis

Préparation

1. Déposer l’oignon dans un bol, couvrir d’eau froide et saler généreusement.
2. Laisser reposer 15 minutes. Égoutter.
3. Dans un bol, combiner les dés de turbot, le jus de lime, l’oignon et la moitié de la coriandre. Tout le poisson doit être couvert de jus de lime.
4. Laisser macérer au réfrigérateur durant 15 minutes.
5. Égoutter la préparation au poisson et répartir dans 4 assiettes.
6. Ajouter un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de sauce sriracha, des pousses de radis et le reste de la coriandre.
7. Servir immédiatement.