Tacos de poisson grillé, guacamole et salade d’herbes fraîches
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 à 8 minutes
Portions : 4
Les tacos sont parmi les plats qui rallient tous les convives. Faites changement en remplaçant la viande hachée ou les morceaux de poulet par du poisson.
- 2 avocats, pelés et dénoyautés
- 60 ml (¼ tasse) d’oignon, haché
- 125 ml (½ tasse) de tomate, épépinée et coupée en petits dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de jalapeno, épépiné et coupé en très petits dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- Sel et poivre du moulin
- 45 ml (3 c. à soupe) chacun de coriandre fraîche et de persil frais, hachés grossièrement
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais, haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 450 g (1 lb) de filet d’omble chevalier ou de truite avec peau
- 2 ml (½ c. à thé) de poudre de chili
- 8 petites tortillas
Préparation
- Dans un bol, écraser les avocats à l’aide d’une fourchette.
- Incorporer l’oignon, les dés de tomate, de jalapeno et le jus de citron.
- Bien remuer et assaisonner au goût.
- Dans un bol, mélanger les herbes avec l’huile et assaisonner.
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
- Déposer le filet de poisson sur le grill chaud, côté peau vers le bas.
- Parsemer de poudre de chili, de sel et de poivre.
- Fermer le barbecue et cuire de 5 à 8 minutes selon l’épaisseur du filet.
- Glisser une spatule entre la chair et la peau pour dégager le poisson et le transférer dans une assiette de service.
- Jeter la peau.
- Réchauffer rapidement les tortillas sur le barbecue.
- Placer tout au centre de la table pour que chaque convive garnisse ses tortillas à son goût.