Voici une recette santé qui fera fureur non seulement lors de vos prochains brunchs, mais également lors des matins pressés.

• 1 échalote française, hachée finement
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 l (4 tasses) de bébés choux kale (choux verts frisés) et/ou bébés épinards
• 2 tranches de pain à grains entiers, coupées en cubes
• 100 g (3 1/3 oz) de fromage féta, émietté
• 4 œufs
• 125 ml (½ tasse) de lait évaporé
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
• Poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une poêle, faire revenir l’échalote française dans l’huile jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
3. Ajouter le chou kale et/ou les épinards et les faire tomber (2 à 3 minutes). Retirer du feu.
4. Répartir le pain, le fromage féta émietté et le chou kale et/ou les épinards dans 4 pots en prenant soin de bien alterner de sorte à créer des étages.
5. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait évaporé, le lait et la moutarde à l’ancienne. Poivrer.
6. Répartir le mélange à parts égales dans les 4 pots et laisser reposer de 20 à 25 minutes (ou toute une nuit si vous les préparez à l’avance) pour permettre au pain de s’imprégner des autres ingrédients.
7. Enfourner pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit bien cuit.
8. Garnir de fromage féta émietté (facultatif).

Note : Pour une version allégée en sodium, remplacer le fromage féta par un tofu ferme ou encore un fromage de chèvre.