Soupe aux lentilles
La cuisine, naturellement – Les délices sans viande, Anne Gardon, Éditions de l’HommePortions :4
Savoureuse et consistante, cette soupe devient un repas complet si l’on s’en sert un grand bol et qu’on l’accompagne d’un bon morceau de pain bien chaud.
- 15 ml (1 c. à s.) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 oignon, haché
- 1 blanc de poireau
- 180 ml (¾ tasse) de lentilles vertes
- 1 l (4 tasses) de bouillon de légumes
- 1 branche de céleri, émincée
- 1 carotte, émincée
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre, au goût
- Persil haché, au goût
Préparation
- Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais.
- Sauter l’ail, l’oignon et le poireau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les lentilles et arroser avec le bouillon.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et ajouter les autres ingrédients.
- Mijoter à couvert jusqu’à ce que les lentilles soient cuites, environ 45 minutes.
- Saupoudrer de persil au moment de servir.
