Le bok choy ou pak choy est l’une des 33 variétés de chou chinois en provenance d’Asie. Excellente source de vitamine A et de potassium, il est un incontournable des sautés à l’orientale.

• 30 ml (2 c. à s.) d’huile de sésame
• 450 g (1 lb) de lamelles de porc
• 30 ml (2 c. à s.) de miel
• 250 ml (1 tasse) de noix de cajou
• 1 oignon, tranché
• 1 gousse d’ail, émincée
• 250 ml (1 tasse) de poivron rouge, tranché
• 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout
• 5 ml (1 c. à t.) de farine de maïs
• 60 ml (1/4 tasse) de sherry
• 30 ml (2 c. à s.) additionnelles de miel
• 15 ml (1 c. à s.) de sauce soja
• 30 ml (2 c. à s.) de vinaigre
• 1 botte de bok choy, hachée
• 1 paquet de nouilles hokkien réfrigérées, préparées à l’avance

Préparation

1. Faire chauffer l’huile dans un wok.
2. Faire revenir rapidement le porc en 3 poêlées.
3. Durant la cuisson de chaque poêlée (1 à 2 minutes), ajouter plusieurs gouttes de miel ; cuire pendant 30 secondes supplémentaires pour bien enrober, puis retirer du feu et mettre de côté.
4. Ajouter un peu d’huile et faire griller les noix de cajou, puis mettre de côté.
5. Ajouter l’oignon, l’ail, le poivron rouge et les pois mange-tout dans le wok.
6. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes.
7. Mélanger la farine de maïs, le sherry, le miel additionnel, la sauce soja et le vinaigre.
8. Verser le tout dans le wok et ajouter le bok choy.
9. Remuer jusqu’à ce que les feuilles commencent à se flétrir et que la sauce épaississe.
10. Remettre la viande et les noix de cajou dans le wok.
11. Ajouter les nouilles et remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et réchauffés.
12. Servir immédiatement.