VIRAGE
Saumon poché et salsa à la lime et aux kakis Persimon
Portions :4
3.00 avg. rating (60% score) - 2 votes

Rehaussez votre saumon poché avec cette savoureuse salsa au kaki Persimon. Cette salsa ajoute une touche de piquant au poisson, mais aussi au poulet ou au porc.

  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes ou de poisson
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
  • 4 tranches de gingembre
  • 4 filets de saumon totalisant 750 g (1 1/2 lb)
  • 500 ml (2 tasses) de riz brun, cuit

Salsa à la lime et au kaki Persimon :

  • 1 kaki Persimon, coupé en petits dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil, haché fin
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sauce chili
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre, râpé

 Préparation

  1. Dans un grand poêlon profond, combiner le bouillon, l’eau, le vin, la sauce soya et le gingembre et amener à ébullition, puis ramener à feu plus doux.
  2. Ajouter le saumon au liquide frémissant, couvrir, et laisser cuire le saumon 10 minutes en le tournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit cuit.
  3. Servir accompagné de salsa et de riz brun.
  4. Pour la salsa : combiner le kaki Persimon, le jus de lime, le persil, le zeste, l’huile, la sauce chili et le gingembre.