Une sauce rosée santé ? Eh oui, elle se fait sans ajout de crème. On utilise plutôt du tofu mou, qui rend la sauce crémeuse tout en passant incognito. Buon appetito !

• 7 ml (1/2 c. à s.) d’huile d’olive

• 1 oignon, haché

• 3 gousses d’ail, hachées

• 80 ml (1/3 tasse) de vin blanc

• 12 tomates fraîches, épépinées et coupées en dés

• 1 feuille de laurier

• 15 ml (1 c. à s.) de thym frais ou 5 ml (1 c. à t.) de thym séché

• 15 ml (1 c. à s.) de romarin frais ou 5 ml (1 c. à t.) de romarin séché

• 15 ml (1 c. à s.) de basilic frais ou 5 ml (1 c. à t.) de basilic séché

• 1 paquet de 300 g (10 oz) de tofu mou nature

• Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Dans une casserole antiadhésive, chauffer l’huile à feu vif et y faire revenir l’oignon et l’ail.
2. Verser le vin et laisser réduire de moitié.
3. Ajouter les tomates et assaisonner généreusement.
4. Porter à ébullition, ajouter le laurier et mijoter 10 minutes.
5. Incorporer les herbes et mijoter encore 5 minutes.
6. Verser la sauce tomate dans le récipient du mélangeur ou du robot culinaire et réduire en une sauce lisse.
7. Ajouter le tofu et actionner de nouveau.
8. Réchauffer au besoin, rectifier l’assaisonnement et servir sur des pâtes de blé entier avec des légumes grillés ou rôtis au four.