Le goût fumé sucré du melon d’eau grillé fait contrepoids à la saveur amère du kale noir riche en nutriments.

• 1 petit melon d’eau sans pépins, coupé en quartiers d’une épaisseur de 2,5 cm (1 po)
• Huile d’olive
• Sel cacher
• Poivre noir du moulin
• 1 bouquet de kale noir*
• 500 ml (2 tasses) de jeune chou kale
• 170 g (6 oz) de chèvre, émietté
• 125 ml (1/2 tasse) d’amandes grillées, effilées
• Vinaigrette :
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• Sel cacher
• Poivre noir du moulin

Préparation

1. Préchauffer le gril à feu élevé.
2. Badigeonner le melon d’eau d’huile d’olive; saler et poivrer sur les deux faces.
3. Griller le melon d’eau 2 à 3 minutes ou jusqu’à l’obtention de marques de gril.
4. Déposer les tranches de melon d’eau grillé sur une grande assiette et réserver.
5. Retirer les tiges du kale noir et le couper en julienne.
6. Masser le kale doucement pour en atténuer l’amertume.
7. Placer le kale noir dans un grand bol; ajouter le jeune chou kale.
8. Parsemer le dessus de chèvre émietté et d’amandes effilées.
9. Mêler au fouet l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’ail et le miel dans une tasse à mesurer, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
10. Saler et poivrer, au goût.
11. Verser en filet sur la salade et mêler le tout avec soin.
12. Servir la salade de chou kale avec un quartier ou deux de melon d’eau grillé.

*Si vous ne trouvez pas de kale noir, utilisez le chou kale de votre choix.