Le kale ou chou frisé, est très à la mode. Voici une salade savoureuse, pleine de vitalité et d’ingrédients nutritifs, qui le met en valeur.

• 1 gros paquet de kale (chou frisé)
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 soupçon de sel de mer gris
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux
• 1 ou 2 carottes, râpées
• 375 ml (1 ½ tasse) de fèves de soya (edamame) écossées (vendues surgelées)
• 45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
• Eau
• 1 citron, pressé
• Tamari
• Herbes de Provence ou herbes au choix
• 1 gousse d’ail, haché finement (facultatif)
• 5 ml (1 c. à thé) de levure alimentaire Red Star (facultatif)

Préparation

1. Mettre les feuilles de kale déchiquetées dans un grand bol.
2. Ajouter un filet d’huile et un peu de sel de mer.
3. Masser les feuilles avec les mains pour les détendre.
4. Mélanger vigoureusement le tahini en y incorporant une part d’eau ou plus, pour obtenir une texture crémeuse.
5. Aromatiser avec le tamari, le jus de citron, les herbes, l’ail et la levure.
6. Mettre dans l’eau bouillante les fèves de soya congelées et cuire 4 minutes.
7. Mélanger le kale, le poivron, les carottes, les fèves de soya et la vinaigrette pour obtenir une salade savoureuse, pleine de vitalité et d’ingrédients nutritifs.