Le pouding a beau être un classique, cette version en étonnera plusieurs, grâce à la présence de farine de maïs, de canneberges et, bien sûr, de sirop d’érable.

• 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
• 750 ml (3 tasses) de canneberges congelées
• Zeste de 1 orange bio
• 160 ml (2/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 80 ml (1/3 tasse) de farine de maïs jaune ou semoule de maïs
• 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (¼ c. à thé) de sel
• 1 œuf
• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
• 80 ml (1/3 tasse) de yogourt
• 125 ml (½ tasse) de beurre, fondu
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille (facultatif)

Préparation

1. Placer la grille au centre du four.
2. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
3. Dans une casserole, amener 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable à ébullition.
4. Incorporer les canneberges et le zeste d’orange, retirer du feu. Réserver.
5. Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
6. Dans un autre bol, fouetter l’œuf.
7. Incorporer 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable et le yogourt.
8. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
9. Si désiré, ajouter la vanille.
10. Ajouter ensuite les ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
11. Verser la préparation de canneberges dans un moule en pyrex carré de 20 cm (8 po), non graissé.
12. Déposer dessus la pâte par cuillérées.
13. Égaliser la surface à l’aide d’une fourchette mouillée.
14. Cuire au four jusqu’à ce que la préparation de canneberges bouillonne et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 28 minutes.
15. Laisser tiédir sur une grille au moins 15 minutes. Servir nature ou avec de la crème fouettée.

Photo et stylisme : Louise Gagnon