Portions :4
Le goût acidulé de la pomme et le goût sucré de la patate douce s’harmonisent ici pour donner un potage coloré, goûteux et, comme disait ma mère : « Bon pour la santé ! »
- 2 grosses patates douces (450 g ou 1 lb)
- 1 grosse pomme acidulée (225 g ou 8 oz), fuji, honeycrisp, gala, etc.
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gros oignon (500 ml ou 2 tasses), grossièrement haché
- 10 à 15 ml (2 à 3 c. à thé) de poudre de cari
- 440 ml (1 3/4 tasse) de bouillon de légumes
- 440 ml (1 3/4 tasse) de jus de pomme non sucré
- 4 ml (3/4 c. à thé) de sel
- 180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature faible en gras
- 180 ml (3/4 tasse) de croûtons (facultatif)
Préparation
- Percer les patates douces et la pomme à la fourchette.
- Cuire les patates douces et la pomme au four à micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce que la pomme soit très tendre, environ 6 à 7 minutes.
- Retirer la pomme et la réserver jusqu’à ce qu’elle ait assez refroidi pour être manipulée.
- Continuer la cuisson des patates douces au four à micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 4 à 5 minutes de plus.
- Réserver jusqu’à ce qu’elles aient assez refroidi pour être manipulées.
- Entretemps, chauffer l’huile dans une casserole, à feu moyen élevé.
- Ajouter l’oignon et la poudre de cari.
- Cuire en remuant, jusqu’à ce que l’oignon commence à brunir, environ 5 minutes.
- Ajouter le bouillon.
- Amener à ébullition, baisser le feu à bas; laisser mijoter 5 minutes.
- Transférer le mélange de bouillon à un robot culinaire; mettre la casserole de côté.
- Couper les patates douces et la pomme en 2. Retirer le coeur de la pomme, et retirer la pulpe de la pomme et des patates douces de leur pelure.
- Ajouter au robot culinaire; saler; mélanger jusqu’à consistance très lisse, en ajoutant graduellement le jus de pomme par l’entonnoir du robot.
- Verser le mélange dans la casserole réservée à cet effet.
- Porter à ébullition à feu moyen; incorporer le yogourt au fouet.
- Réchauffer jusqu’à ce que le tout soit bien chaud (sans bouillir).
- Servir garni de croûtons, si désiré.
