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Potage pomme et patates douces
Portions :4
Potage pomme et patates douces
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Le goût acidulé de la pomme et le goût sucré de la patate douce s’harmonisent ici pour donner un potage coloré, goûteux et, comme disait ma mère  : « Bon pour la santé ! »

  • 2 grosses patates douces (450 g ou 1 lb)
  • 1 grosse pomme acidulée (225 g ou 8 oz), fuji, honeycrisp, gala, etc.
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 gros oignon (500 ml ou 2 tasses), grossièrement haché
  • 10 à 15 ml (2 à 3 c. à thé) de poudre de cari
  • 440 ml (1 3/4 tasse) de bouillon de légumes
  • 440 ml (1 3/4 tasse) de jus de pomme non sucré
  • 4 ml (3/4 c. à thé) de sel
  • 180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature faible en gras
  • 180 ml (3/4 tasse) de croûtons (facultatif)

Préparation

  1. Percer les patates douces et la pomme à la fourchette.
  2. Cuire les patates douces et la pomme au four à micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce que la pomme soit très tendre, environ 6 à 7 minutes.
  3. Retirer la pomme et la réserver jusqu’à ce qu’elle ait assez refroidi pour être manipulée.
  4. Continuer la cuisson des patates douces au four à micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 4 à 5 minutes de plus.
  5. Réserver jusqu’à ce qu’elles aient assez refroidi pour être manipulées.
  6. Entretemps, chauffer l’huile dans une casserole, à feu moyen élevé.
  7. Ajouter l’oignon et la poudre de cari.
  8. Cuire en remuant, jusqu’à ce que l’oignon commence à brunir, environ 5 minutes.
  9. Ajouter le bouillon.
  10. Amener à ébullition, baisser le feu à bas; laisser mijoter 5 minutes.
  11. Transférer le mélange de bouillon à un robot culinaire; mettre la casserole de côté.
  12. Couper les patates douces et la pomme en 2. Retirer le coeur de la pomme, et retirer la pulpe de la pomme et des patates douces de leur pelure.
  13. Ajouter au robot culinaire; saler; mélanger jusqu’à consistance très lisse, en ajoutant graduellement le jus de pomme par l’entonnoir du robot.
  14. Verser le mélange dans la casserole réservée à cet effet.
  15. Porter à ébullition à feu moyen; incorporer le yogourt au fouet.
  16. Réchauffer jusqu’à ce que le tout soit bien chaud (sans bouillir).
  17. Servir garni de croûtons, si désiré.