Voilà une façon à la fois festive et légère de clore un repas des grands jours, en famille ou entre amis.
• 6 poires fraîches
• 310 ml (1 1/4 tasse) de mistelle Le Valentin (disponible à la SAQ)
• 150 g (5 oz) de sucre d’érable
• 37 ml (2 1/2 c. à s.) de jus de lime
• 200 ml (6 1/2 oz) d’eau de source
• 250 ml (1 tasse) de fromage Ciel de Charlevoix
• 250 ml (1 tasse) de crème sure
• 125 ml (1/2 tasse) de fraises
• Feuilles de menthe pour la décoration
Préparation
- Faire un sirop avec la mistelle Le Valentin, le sucre d’érable, le jus de lime et l’eau.
- Éplucher les poires et les pocher dans le mélange de sirop environ 15 à 20 minutes.
- Les poires ne doivent pas être trop cuites.
- Laisser refroidir les poires et les couper en 2 ; retirer le cœur avec une cuillère à parisienne et réserver.
- Faire réduire le sirop de pochage à la consistance d’un coulis léger et réserver.
- Mélanger le Ciel de Charlevoix avec la crème sure et, avec une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, remplir le cœur de chaque demi-poire.
- Disposer 2 demi-poires sur 6 assiettes, décorer avec des fraises et des feuilles de menthe et finir avec un cordon de sirop de mistelle Le Valentin.