VIRAGE
Poires pochées à la mistelle et farcies au Ciel de Charlevoix
Portions :6
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Voilà une façon à la fois festive et légère de clore un repas des grands jours, en famille ou entre amis.

 • 6 poires fraîches 

• 310 ml (1 1/4 tasse) de mistelle Le Valentin (disponible à la SAQ) 

• 150 g (5 oz) de sucre d’érable 

• 37 ml (2 1/2 c. à s.) de jus de lime 

• 200 ml (6 1/2 oz) d’eau de source 

• 250 ml (1 tasse) de fromage Ciel de Charlevoix 

• 250 ml (1 tasse) de crème sure 

• 125 ml (1/2 tasse) de fraises

• Feuilles de menthe pour la décoration 

 Préparation 

  1. Faire un sirop avec la mistelle Le Valentin, le sucre d’érable, le jus de lime et l’eau.
  2. Éplucher les poires et les pocher dans le mélange de sirop environ 15 à 20 minutes.
  3. Les poires ne doivent pas être trop cuites.
  4. Laisser refroidir les poires et les couper en 2 ; retirer le cœur avec une cuillère à parisienne et réserver.
  5. Faire réduire le sirop de pochage à la consistance d’un coulis léger et réserver.
  6. Mélanger le Ciel de Charlevoix avec la crème sure et, avec une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, remplir le cœur de chaque demi-poire.
  7. Disposer 2 demi-poires sur 6 assiettes, décorer avec des fraises et des feuilles de menthe et finir avec un cordon de sirop de mistelle Le Valentin.